Летний овощной хэш

Вегетарианский летний овощной хэш с вареными яйцами идеально подходит для завтрака, обеда или ужина и является отличным способом использовать свежие летние овощи. Принесённое тебе молоком

Несколько недель назад моя семья отправилась на бранч в честь Дня матери. Вкусный муженек заказал батат и колбасный хэш с яйцом-пашот. Выглядело восхитительно, если не считать кусочка колбасы. Его еда напомнила мне, насколько хорош гашиш. Это мой тип приготовления: одна сковорода, много овощей, никаких правил. Этот летний овощной хэш наполнен овощами, которые растут у нас в саду. Я бы хотел сказать, что приготовил этот прекрасный поздний завтрак утром, но на самом деле это был ужин в будний день.

Наши цыплята сейчас несутся как рок-звезды, поэтому яйца часто бывают у нас дома на обед. Моей семье очень понравился этот скромный ужин со стаканом ледяного молока. Молоко охлаждает рот, поэтому оно прекрасно сочетается с пикантными или острыми блюдами. Моя 8-летняя дочь такая забавная, с тех пор как ей исполнилось два года, она просит «ледяное молоко», а не просто «молоко». Поскольку наши диеты очень богаты овощами, и им не всегда нравятся мои блюда из чечевицы и листовой зелени, я знаю, что мои девочки получают достаточно белка и кальция, если выпивают стакан молока за завтраком или ужином. Я всегда выбираю и рекомендую органическое цельное молоко травяного откорма с ферм CA.

Я начал с традиционной сытной картофельной основы, нарезанной кубиками. Просто приготовьте его в небольшом количестве оливкового масла с нарезанным луком в течение нескольких минут, пока картофель не станет красивым и не подрумянится. Затем добавьте остальные овощи, всегда начиная с самых твердых овощей, которые готовятся дольше всего. Мне нравится приправлять каждый слой щепоткой соли и перца. Вы можете использовать этот хэш, чтобы очистить свой холодильник или сад и добавить любые овощи, которые вам нравятся. Получайте удовольствие!

У нас сейчас растут кукуруза, кабачки, болгарский перец и помидоры, а летом их много, вот что я использовала. Наш огород не достаточно зрелый, чтобы обеспечить меня всеми необходимыми овощами, поэтому мне пришлось дополнить продукты продуктами из продуктового магазина, но все в порядке. Этот летний вегетарианский хэш достаточно сытен для завтрака, обеда или ужина. Чтобы сделать его еще более сытным, подавайте этот хэш на подушке из лебеды и сверху посыпьте половиной авокадо, посыпанным небольшим количеством соли (мне больше всего нравится трюфельная соль). И у меня есть момент с цветами авокадо — как только вы освоитесь, они легко пахнут.

Чтобы завершить нашу трапезу, я приготовила несколько овсяных лепешек ипомеи. Скоро тоже поделюсь рецептом! Если хотите, можете добавить остроты, немного шрирачи. А чтобы запить, немного «ледяного молока», как сказала бы моя дочь.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 чашка нарезанного кубиками юконского золотого картофеля
• 1 чайная ложка сухой универсальной смеси приправ
• морская соль (мне здесь нравится трюфельная соль!)
• 1 чашка нарезанного кубиками красного или желтого сладкого перца
• 1 цукини, нарезанный кубиками
• 1 початок кукурузы, срезать зерна
• 1 чашка половинок помидоров черри
• 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
• яйца свободного выгула (столько, сколько вы хотите, или вообще ни одного!)
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1-2 авокадо для подачи
• шрирача или любимый острый соус для подачи (по желанию)

инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и картофель и слегка приправьте щепоткой соли. Готовьте до золотистого цвета и слегка коричневого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.
2. Добавьте болгарский перец, цукини, кукурузу и помидоры и продолжайте готовить до мягкости. Не стесняйтесь добавлять любые другие овощи, которые у вас есть и которые вы хотели бы использовать! Приправить по вкусу солью и перцем, а также смесью приправ. Посыпать петрушкой.
3. Чтобы сварить яйца, доведите до кипения 1-2 дюйма воды в большой кастрюле. Добавьте уксус. Разбейте 1 яйцо в небольшую миску, а затем медленно вылейте его в кастрюлю с кипящей водой. Повторите с оставшимися яйцами по одному. Варить при слабом кипении до желаемой степени прожарки, около 5 минут.
4. Подавайте хэш теплым с яйцами, авокадо и шрирачой.

*ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ: исключите яйца и замените белок чашкой бобов каннеллини, смешанных с овощами.

Информация о питании: