Знаете ли вы, что 5 лет назад производство свинины опережало производство риса в Южной Корее? Если подумать, это очень важно. За последние полвека, когда Южная Корея стала более процветающей, свинина стала более заметной частью культуры питания страны, особенно вкусной, жирной, слоистой свиной грудиной. В новом корейском кулинарном издании более подробно рассматривается одержимость страны свининой.
КОРЕЙСКАЯ СВИНИНА РАПСОДИЯ : ПЕРЕДАЧА ИЛИ Пропустить?
Первый выстрел: Беспрецедентная культура обжаривания мяса прямо на огне, говорится в графике, поскольку мы видим различные кадры свинины, обжариваемой на раскаленных углях различными способами.
Суть: Корейская рапсодия из свинины - это документальный сериал, в котором рассказывается, как свинина - а точнее, восхитительно жирная свиная грудинка - стала любимым белком Южной Кореи за последние 50 лет. Ведущий Пэк Чон Вон ездит по разным местам по всей стране, чтобы узнать, как готовят свинину грудью, и что вызывает одержимость ею людей; он стал настолько важным в корейской диете, что в 2016 году производство свинины впервые превысило производство риса.
В первом эпизоде Бэк становится свидетелем того, как группа готовит барбекю из конопли на песке, из которого готовят целую свинью, а затем раздают всем жителям деревни. Часть процесса приготовления - налить воду в уже дымящуюся ямку, сделав гейзер из горячей грязи; но когда свинья готова, она становится настолько нежной, насколько это возможно.
во сколько начинается бой
Обсуждается рост популярности барбекю-ресторанов в стране, где посетители готовят собственное мясо на настольных грилях, а затем добавляют всевозможные соусы, овощи и другие начинки, особенно в связи с появлением свиной грудинки как недорогого белка. Пэк разрезает свинью целиком, чтобы показать вам, что именно считается свиной грудинкой, и почему в некоторых местах предлагается просто слоеная часть, а в других используется вся область свиного брюшка, включая ребра.
Пэк также исследует различные грили, которые были сделаны и вышли из моды на протяжении многих лет; один владелец магазина специализируется на крышках для чайников, которые нагреваются до такой степени, что свиная грудинка подрумянивается прямо на этой крышке. Он также посещает ресторан, где шеф-повар выдерживает и сушит его свинину; он разрезает свиное брюшко и ребрышки, выдержанные более года, и ему нравится, что они пахнут сыром. Он посещает свиноферму и видит, как разные свиньи из разных регионов вызывают разные вкусы, а для званого обеда местных и бывших жителей он делает свиные грудинки разными способами.
О каких сериалах он вам напомнит? С его любящими крупными планами готовящейся еды, Корейская рапсодия из свинины очень похож на тайваньский сериал Ароматное происхождение . Но есть и элемент кулинарного путешествия-шоу, например Вкус нации с Падмой Лакшми , также.
Наше мнение: Первая серия Корейская рапсодия из свинины начал многообещающе, со снимков, приготовленных из свиной грудинки, и Бэк, шеф-повар, который также является известным ведущим кулинарных шоу в Корейской радиовещательной системе (KBS), обладает более чем достаточно индивидуальностью, чтобы добавить к каждому сегменту, в котором он находится, не дожидаясь этого. все о нем.
Все это выглядит восхитительно, особенно если вам нравится свиная грудинка и все ее слои жирного и соленого мяса. Но в первом эпизоде есть проблема с фокусировкой. Ни одна тема не рассматривается подробно, переходя от одной темы к другой. Возможно, это связано с тем, что этот эпизод в большей степени знакомит с одержимостью Кореи свиной грудинкой, а дальнейшие эпизоды будут посвящены определенным темам (эпизоды будут выходить еженедельно; второй эпизод посвящен распространению свиной грудинки в Корее).
Но если вам удастся преодолеть нервозность повествования, вы получите интересный взгляд на то, как свинина захватила корейскую культуру питания за последние полвека. Ой, и ты проголодаешься. Очень-очень голоден.
Секс и кожа: Если не считать жареную шкуру свиньи (или шкварки), то тут ничего.
Прощальный выстрел: Сцены из следующего эпизода, где обсуждаются темы о том, как корейцы используют каждую часть свиньи и что поедание свинины похоже на праздник.
Спящая звезда: Заглавная песня группы Crying Nut звучит как ирландская застольная песня, но на корейском языке. Это определенно задает тон тому, насколько радостным является этот сериал.
Самая пилотная линия: Единственная плохая часть шоу - это то, что мы смотрели слишком поздно, чтобы попасть на DoorDash и где-нибудь заказать блюдо из свиной грудинки.
Наш звонок: СТРИМ ЭТО. Несмотря на то, что он немного нестабилен в темпах и формате, Корейская рапсодия из свинины - это серия, в которую можно погрузиться. Ну не буквально. Но это определенно заставляет вас захотеть заказать бутерброд со свиной грудинкой в следующий раз, когда вам понадобится доставка еды.
Стоит ли транслировать или пропускать кулинарные документы # KoreanPorkBellyRhapsody на @netflix ? #SIOSI
- Решающий (@) 12 января 2021 г.
Джоэл Келлер ( @joelkeller ) пишет о еде, развлечениях, воспитании детей и технологиях, но он не обманывает себя: он телезритель. Его статьи публиковались в New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company и других изданиях.