Ягодный пудинг с чиа

Черничный, клубничный или малиновый пудинг с чиа, приготовленный на миндальном молоке, — это легкий завтрак, который можно приготовить заранее и на вкус он напоминает десерт. Этот рецепт чиа-пудинга наполнен питательными веществами, которые зарядят вас энергией на весь день.

Некоторое время мне действительно нравилось готовить чиа-пудинг перед сном и есть суперпитательный завтрак по утрам. Как-то отвык и чуть не забыл о своем старом знакомом пудинге с чиа. Я уже писал о чиа-пудинге. Возможно, вы помните мой основной Как приготовить чиа-пудинг пост или моя мечта Шоколадный пудинг с чиа .

Недавно я изменила ситуацию и начала делать ягодный пудинг с чиа. Я пробовала делать ягодный чиа-пудинг разными способами. Раньше я просто добавляла свежие ягоды в пюре из чиа-пудинга. Я люблю варить ягоды в соусе. Возможно, вы помните, что я сделал это со своим Чаши для завтрака с киноа и суперпродуктами . Самое замечательное в приготовлении ягод в соусе то, что это усиливает вкус и делает ягоды еще слаще. Вы можете использовать свежие или замороженные ягоды, это займет всего несколько минут.

Как приготовить чиа-пудинг

Этот ягодный чиа-пудинг начинается так же, как и обычный чиа-пудинг. Семена чиа и молоко (я использую миндальное или кокосовое) перемешиваются. Дайте им смешаться в течение примерно 10 минут, а затем снова перемешайте. Когда я тороплюсь, я пропускаю этот шаг, но семена чиа, как правило, оседают на дно, и помогает второе перемешивание перед охлаждением. Я использую неподслащенное ванильное миндальное молоко, а затем подслащиваю по вкусу, обычно добавляя несколько капель органической жидкой стевии или каплю кленового сиропа.

Что такое семена чиа

Если вы еще не приверженец чиа, позвольте мне ввести вас в курс дела! Семена чиа — это не какая-то новая еда для хиппи. Говорят, что чиа использовали ацтеки еще в 3500 году до нашей эры. Когда несколько лет назад я готовился к полумарафону, я прочитал книгу под названием «Рожденные бегать», в которой рассказывается о племени тараумара, «бегущих людях». Тараумара бегали по 50-100 миль за раз, казалось бы, с легкостью и просто для удовольствия. Одним из основных продуктов питания были семена чиа.

Я также слышал, что семена чиа называют «древней едой ацтеков для бега». Я сама чувствую себя более энергичной и сытой, когда ем на завтрак чиа-пудинг с ягодами. Хотя я не бегун тараумара, я считаю, что чиа-пудинг — отличное топливо для моих утренних тренировок. Семена чиа — это полноценный белок и хороший растительный источник незаменимых жирных кислот и клетчатки. Семена чиа также были основным продуктом питания коренных американцев, где я живу, чумашей.

Пудинг с чиа стоит в холодильнике всю ночь и готов к употреблению утром! Хотя это небольшая дополнительная работа и еще несколько грязных тарелок, добавление быстрого черничного и малинового соусов имеет огромное значение. Для меня это была разница между «Ура, вкусный здоровый завтрак». и «ОМГ, ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШО».

Я так счастлива видеть эти маленькие баночки с едой в холодильнике по утрам. Мне всегда нравится добавлять немного хруста в мой чиа-пудинг перед едой. Хорошо подойдут мюсли или орехи. На этот раз я использовала нарезанный поджаренный миндаль и немного свежей черники. Ягодные соусы можно добавлять в пудинг в мисках или наслаивать, как парфе. Мне нравится делать маленькие многослойные баночки с ягодным чиа-пудингом, чтобы хранить их в холодильнике пару дней.

Ингредиенты

• 5 столовых ложек семян чиа
• 1 1/2 чашки несладкого ванильного миндального молока
• подсластитель на выбор (я использовала около 4 капель жидкой стевии)
• 1 чашка малины, клубники или их комбинации
• 1 стакан черники
• 1/4 стакана нарезанного жареного миндаля для подачи
• несколько свежих ягод для подачи

инструкции

1. В литровой банке или миске для хранения смешайте семена чиа, миндальное молоко и подсластитель. Дайте постоять около 10 минут. Еще раз перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
2. Тем временем приготовьте ягодный соус (соусы). Поместите ягоды в небольшую кастрюлю. Я использовала две кастрюли, одну для ярко-красных ягод и одну для темно-фиолетовых ягод, чтобы цвета были разделены, но это не обязательно. Добавьте около 1/4 стакана воды в кастрюлю, доведите до слабого кипения и накройте крышкой. Время от времени перемешивайте и разбивайте ягоды деревянной ложкой или лопаткой. Снимите крышку и дайте ягодам потушиться, пока они не превратятся в красивый густой соус. Добавьте больше воды по мере необходимости, если она высыхает. Переложите в миски для хранения и дайте остыть, затем храните в холодильнике.
3. Для подачи уложите чиа-пудинг и ягодные соусы слоями в банки или в миску. Сверху украсьте миндалем и свежими ягодами.

Заметки

You can use fresh or frozen berries. Frozen berries are a good choice when fresh berries aren't in season. 
A splash of maple syrup also works well for sweetening your pudding if you don't like stevia.

Информация о питании: