Вегетарианские гиросы с овощами гриль

Вкусные вегетарианские гироскопы, приготовленные с лепешкой, хумусом (для веганов) или соусом цацики и наполненные овощами-гриль, станут прекрасным обедом или легким ужином в греческом стиле.

С тех пор, как несколько лет назад я стал вегетарианцем/пескатарианцем, я совсем не скучал по мясу и не жаждал его. Если я хочу бургер, есть множество вариантов вегетарианских бургеров с таким же вкусом и содержанием белка. Однако есть одна вещь, которую я упустил. Гирос. Каждый год на местном греческом фестивале мне вспоминают вкуснейшие греческие гиросы. Может быть, это мое наполовину греческое происхождение, но эта мягкая лепешка с острым огуречным соусом из йогурта, которая стекает по руке, — одна из моих любимых блюд. Недавно я понял, что мне не нужно скучать по гироскопам — я могу создать вегетарианский гироскоп, который будет таким же вкусным, как и оригинал. И я сделал! Это настолько просто, что я даже не уверен, что правильно называть это рецептом. Эти вегетарианские или веганские гироскопы так удовлетворяют меня и полностью излечили мою тягу к гироскопам. Затем я собираюсь попробовать приготовить веганский соус цацики.

Это отличный рецепт на 2 ночи. Приготовьте много летних овощей в первый вечер и используйте остатки для быстрого ужина на следующий день. Можно использовать разные овощи. Летом я обычно выбираю кабачки, которые занимают мой огород, баклажаны и сладкий перец.

Спасибо, Трейдер Джо. Вы приготовили этот ужин невероятно быстро. Я использовал ближневосточные лепешки и цацики от Trader Joe’s. Просто намажьте этот соус цацики (или хумус для веганского варианта) на лепешку и выложите овощи на гриле на одну половину. Я добавил еще немного тонко нарезанного огурца для хруста, немного нарезанного помидора, авокадо и желтого или красного лука. Чтобы увеличить количество белка, я добавила щепотку нута. Авокадо определенно не является традиционным, но это мой калифорнийский любитель авокадо.

Сложите овощной гироскоп пополам и съешьте этот чудесно сытный греческий бутерброд. Он легче и полезнее, чем традиционный гирос, но имеет такое же ощущение во рту, как лепешка, сливочный соус и сытные начинки.

Ингредиенты

• 4 ближневосточных лепешки (я использовала Trader Joe’s)
• 1/2 стакана соуса цицики или хумуса для веганов
• 1 японский баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обжаренный на гриле до мягкости
• 1 средний цуккини, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обжаренный на гриле до мягкости
• 1 маленькая желтая луковица, очищенная и тонко нарезанная
• 1 помидор рома, нарезанный
• 1 персидский или тепличный огурец, тонко нарезанный
• 1 авокадо, нарезанный (по желанию)
• 1/2 стакана нута или нута (по желанию)

инструкции

1. Баклажаны и цуккини на гриле лучше всего подходят для этого рецепта теплыми или комнатной температуры. Чтобы приготовить овощи на гриле, смажьте их небольшим количеством оливкового масла первого отжима и посыпьте солью и перцем. Обжарьте на гриле или сковороде-гриль до мягкости, примерно по 5 минут с каждой стороны. Кабачки приготовятся быстрее, чем баклажаны, поэтому не переварите их! Мягкие кабачки никому не нравятся.
2. Намазать цацики или хумус на лепешки. Выложите на одну сторону баклажаны, цуккини, лук, помидоры, огурцы, авокадо и нут. Сложите пополам и наслаждайтесь! Так просто, так вкусно!

Информация о питании: