Один из моих любимых обедов в эти дни — сладкий и соленый салат из киноа, жареного мускатного ореха и рукколы. Это звучит трудоемко, но на самом деле это занимает около 2 минут, потому что я держу все приготовленным в холодильнике. По выходным я готовлю порцию киноа и чечевицы, чтобы легко добавить полноценный белок в свой ежедневный рацион. Чечевица и лебеда — мои любимые веганские источники белка. Этот салат я приготовила в последнюю минуту, чтобы принести маме домой на День Благодарения. Освежающую сочную сладость этому сытному салату придали зерна граната. Вы можете узнать все о приготовлении пищи из бобовых и семян растений в моих постах. Как приготовить чечевицу , а также Как приготовить киноа . Обновление: я только что пересмотрел этот пост и заметил опечатку с чечевицей на первом изображении — ой! 
Попробуйте этот салат из суперпродуктов этой осенью-зимой, чтобы оставаться здоровым и сильным, или подавайте его для красивого праздничного салата. Это вкусно, сытно, полезно и великолепно — идеальный салат, если вы спросите меня. Перейти к содержанию
Ингредиенты
- 1/2 стакана французской чечевицы, промытой
- 1/2 стакана киноа, промыть
- 2 стакана нарезанной кубиками тыквы
- 5 унций листьев рукколы
- 1/2 граната без косточек
- 1/3 стакана любимой заправки (рекомендую этот кленовый винегрет)
инструкции
- Чечевицу и киноа отварить согласно инструкции на упаковке. Отложите.
- Тем временем поджарьте тыкву. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте нарезанную кубиками тыкву с 1 столовой ложкой оливкового масла в жаровне и слегка приправьте солью и перцем. Запекать 25-30 минут до мягкости.
- Положите рукколу в большую салатницу. Сверху выложить приготовленную киноа, чечевицу и тыкву. Добавьте зерна от 1/2 граната. Подавать с заправкой.
Информация о питании:
Урожай: 6 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 147 Всего жиров: 7г Насыщенный жир: 1г Трансжиры: 0г Ненасыщенные жиры: 5г Холестерин: 3 мг Натрий: 130мг Углеводы: 20г Волокно: 5г Сахар: 6г Белок: 4g
Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.
Дата выхода перезапуска «Один дома»