Этот восхитительный испанский или мексиканский рецепт риса идеально подходит для подачи с тако.
В конце прошлого учебного года в классе моей дочери был праздник Синко де Майо. Родители подписались, чтобы принести праздничные вегетарианские блюда, такие как гуакамоле, фасоль, чипсы, сальса и салат. Я подписался, чтобы принести испанский или мексиканский рис на 25. Наша семья любит наши еженедельные вечера буррито / тако, но я обычно делаю это легко и просто готовлю порцию лебеды или коричневого риса вместо традиционного мексиканского ресторанного риса. Поняв, как легко его приготовить и насколько он вкуснее, я готовил этот рецепт на протяжении большей части наших вечеров с буррито. Этот рецепт с фасолью, гуакамоле, помидорами и зеленью идеально подходит для того, чтобы накормить любую компанию. Мексиканский и испанский рис обычно готовят из куриного бульона, но мы считаем, что он не менее вкусен, если его приготовить для вегетарианцев/веганов с овощным бульоном. Перейти к содержанию
Ингредиенты
- 1 3/4 чашки консервированных измельченных или нарезанных кубиками помидоров
- 1 маленькая желтая луковица, очищенная и нарезанная на несколько частей
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и крупно нарезанный
- 4 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
- 2 стакана овощного бульона
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1/3 стакана нейтрального растительного масла (я использовала подсолнечное)
- 2 стакана длиннозернистого белого риса
- 2 лайма, сок
- 1/4 стакана кинзы, нарезанной
инструкции
- Поместите помидоры, лук, халапеньо и чеснок в блендер и измельчите до получения однородной массы. Переложите в среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавьте бульон, соль и тмин и доведите до кипения.
- Тем временем разогрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте рис и обжаривайте, пока он слегка не поджарится, 8-10 минут.
- Вылейте горячую томатную смесь на рис и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, пока рис не будет готов и жидкость не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и разрыхлите рис вилкой, затем накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Вмешайте кинзу и сок лайма.
- Если рис слишком сухой, не стесняйтесь варить немного дольше с добавлением овощного бульона.
Заметки
адаптировано из мексиканского риса theKitchn's
Информация о питании:
Урожай: 6 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 204 Всего жиров: 13г Насыщенный жир: 1г Трансжиры: 0г Ненасыщенные жиры: 11г Холестерин: 0мг Натрий: 799 мг Углеводы: 21г Волокно: 2г Сахар: 2г Белок: 2г
Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.