Рецепт веганского рамена

Согрейтесь с помощью этого быстрого и легкого домашнего рецепта веганского рамена!

Рамен — одно из любимых блюд моей дочери. Каждый раз, когда мы идем в Whole Foods, она просит один из пакетиков с лапшой Koyo ramen на обед. Поэтому, когда недавно в нашем районе открылся ресторан рамэн, мы были рады попробовать его. Наконец мы добрались до ресторана и увидели, как посетители наслаждаются большими красивыми тарелками уютного рамена. Они были украшены прекрасными ингредиентами, такими как свежий шпинат и грибы. Однако, когда я пошел заказывать, мне сообщили, что они убрали вегетарианский рамен из меню. Поэтому я заказал что-то еще и решил приготовить свой собственный вегетарианский и веганский рамен дома. Я знаю, вы можете подумать: «Конечно, вы можете приготовить мне рамен дома! Это просто лапша, вода и пакетик с приправами». Что ж, я рад сообщить, что я отказался от пакетов с приправами после того, как несколько раз приготовил свой собственный домашний бульон для рамена. Домашний вегетарианский бульон рамен очень прост в приготовлении.

С помощью всего нескольких ингредиентов, которые почти всегда есть у меня дома, я смог приготовить вкуснейший бульон с умами и понял, что нет необходимости в этих маленьких пакетиках соленых приправ с сушеными овощами. При приготовлении домашнего рамена вы можете использовать сушеную лапшу рамен, но если вы можете найти свежую лапшу рамен, я определенно рекомендую ее! В некоторых продуктовых магазинах и на азиатских рынках в холодильном отделе есть свежая лапша рамен. Сушеный рамен, который нам нравится, — это веганский органический рамен, сделанный Koyo. Также доступна безглютеновая лапша рамэн из риса.

В то время как строительные блоки рамена — это бульон и лапша, начинки не менее важны. Тофу, грибы и шпинат — мои любимые начинки для рамена, но вы можете поиграть со своими любимыми. Бок-чой, яйца-пашот, морские водоросли и кукуруза — другие популярные начинки. Вкусный муженек и я любим приправлять наш вегетарианский рамен каплей соуса чили шрирача. Девочки любят еще немного соевого соуса, прежде чем отхлебнуть лапшу. Что бы вы ни выбрали для своего рамена, это обязательно будет согревающей и успокаивающей едой.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кунжутного или кокосового масла, разделенные
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка свежего тертого имбиря
• 6 чашек овощного бульона и еще немного для приготовления начинки
• 2 столовые ложки соевого соуса (тамари без глютена)
• 1 столовая ложка белой пасты мисо
• 4 средних гриба шиитаки, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• 6 чашек свежего молодого шпината
• 1 блок (14 унций) очень твердого органического тофу, высушенного и нарезанного кубиками
• 3 столовые ложки органического кукурузного крахмала
• 2 зеленые луковицы, тонко нарезанные
• 1 морковь, натертая
• соус срирача чили для подачи
• 3 порции свежей или сушеной лапши рамен (откажитесь от пакетов с приправами)

инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла (или вы можете использовать немного овощного бульона, если вы избегаете обработанного масла) в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте в течение минуты, стараясь не поджечь. Добавьте овощной бульон, соевый соус и пасту мисо и перемешайте. Слегка кипятить на медленном огне. Вот и все, что касается бульона!
2. Сделайте начинки. Используйте полотенце, чтобы впитать лишнюю воду из тофу. Перемешайте с кукурузным крахмалом, чтобы покрыть. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте тофу и обжарьте с обеих сторон. Снимите со сковороды. Деглазируйте сковороду небольшим количеством овощного бульона. Добавьте нарезанные грибы, накройте крышкой, чтобы они пропарились в течение минуты, и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Снимите со сковороды. Добавьте шпинат и еще одну столовую ложку бульона, если сковорода сухая. Обжарьте шпинат, пока он не завянет.
3. Тем временем приготовьте лапшу рамэн в соответствии с указаниями на упаковке, но не используйте пакет с приправами. Слейте лапшу.
4. Для подачи разложите лапшу по сервировочным тарелкам. Разложите начинку поверх лапши и вокруг нее. Залейте лапшу теплым бульоном и украсьте зеленым луком.

Заметки

Информация о питании была рассчитана через MyFitnessPal и является приблизительной. Точные цифры могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов, точности приложения и, конечно же, размера порции.

Информация о питании: