Пюре из белой фасоли с жареной брюссельской капустой и мускатной тыквой

Пюре из белой фасоли с жареным мускатным орехом и брюссельской капустой — это полезный, сытный вегетарианский гарнир или основное блюдо, идеально подходящее для обеда в День Благодарения или осеннего ужина.

Это простой рецепт ужина, который постоянно готовят несколько моих подруг. Один попросил у другой рецепт, который она создала, попробовав что-то похожее на образец Торговца Джо, затем дала его мне, и он превратился в то, что вы видите здесь. Рецепты, которые развились благодаря подругам, самые лучшие, если вы спросите меня. Это было бы потрясающе для вегетарианского блюда на День Благодарения.

В первый раз, когда я сделал это пюре, я сделал это без мускатной тыквы или (веганской) колбасы, и всем в нашей маленькой семье это понравилось. Наши дети большие любители жареной брюссельской капусты, поэтому у меня не было никаких претензий к этому обеду из одного блюда. На этой неделе я добавил тыкву, и мне понравилась добавленная сладость. Я подал наши жареные овощи и пюре из фасоли с моими любимыми веганскими сосисками из Полевое жаркое . Они не содержат ГМО и содержат большое количество белка, и мои гости-мясоеды обычно не подозревают, что они постные. Это может быть ужин, который я чаще всего готовлю осенью и зимой.

Попробуйте этот недорогой, легкий, вкусный и полезный осенний ужин на этой неделе!

Обжарить баттернатную тыкву и брюссельскую капусту

Немного кокосового масла и морской соли и в духовку!

Обжаривание всегда был моим любимым способом приготовления как брюссельской капусты, так и тыквы. Внешние получаются красивыми и хрустящими карамелизированными, а внутренности нежными.

Разомните фасоль каннеллини

Пока овощи жарятся, я делаю пюре из фасоли с кокосовым маслом, луком и шалфеем.

Когда овощи готовы, я подаю их прямо поверх фасолевого пюре. Щедро посыпьте пармезаном, и готово! У вас есть белок из бобов и большая куча вегетарианских витаминов! Этот ужин падает на тарелку. Приготовьте его для семейного ужина в будний день или на День Благодарения.

Ингредиенты

• 1 средний кабачок, очищенный и нарезанный на 1-дюймовые кубики
• 1 фунт брюссельской капусты, нарезанной на четвертинки
• морская соль по вкусу
• 2 столовые ложки кокосового масла (или оливкового масла первого отжима)
• 1 сладкая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 8 листьев свежего шалфея, тонко нарезанных, плюс еще несколько для украшения
• 2 банки белой фасоли, например, каннеллини, слить воду, но не промывать
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан, плюс еще немного для подачи (мне нравится бренд Follow Your Heart)

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите нарезанную кубиками тыкву и брюссельскую капусту на большую форму для запекания и смешайте с одной столовой ложкой масла. Слегка посыпьте небольшим количеством морской соли и перца. Запекайте до мягкости и золотистого цвета, 30-40 минут.
3. Тем временем обжарьте лук в одной столовой ложке масла, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте шалфей и тушите еще 5 минут на медленном огне. Добавьте фасоль и разомните тыльной стороной вилки. Вмешайте пармезан.
4. Приправить пюре по вкусу солью и перцем.
   Переложите фасоль в сервировочное блюдо. Сверху выложите жареную брюссельскую капусту и тыкву. Украсьте дополнительными листьями шалфея и подавайте с пармезаном.

Заметки

Для веганского варианта используйте пармезан без молочных продуктов, например Follow Your Heart.

Информация о питании:

Информация о питании рассчитывается Nutritionix автоматически. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.