Красивый салат из свеклы, цитрусовых и авокадо

Красивый зимний салат из сладкой запеченной свеклы, свежих и сочных апельсинов и сливочного авокадо.

Я полностью поражен нынешней ситуацией с цитрусовыми. В то время как сладких фруктов лета уже давно нет, здешние рынки переполнены местными мандаринами — действительно великолепными сортами с легко очищаемой кожурой и сладкой сочной серединкой. Затем есть красные апельсины, которые мы с детьми любим за их розовый цвет. И Кара Карас! Возможно, мой фаворит из всех, они больше цвета грейпфрута внутри, но удивительно сладкие.

Этот зимний цитрус так хорош в салатах. Особенно этот салат. Землистая жареная свекла, сливочный авокадо и немного соленого хруста от фисташек. Совершенство. Я также люблю добавлять к этому козий сыр и называть его едой. Вкус этого салата настолько аппетитный, что я заправляю его просто, добавляя каплю хорошего оливкового масла и щепотку гималайской морской соли или трюфельной соли, как показано на фото выше. Добавьте любые цитрусовые, которые вам нравятся или есть дома. В следующий раз я бы добавила несколько тонко нарезанных кумкватов. Грейпфрут, тертый фенхель и оливки каламата также отлично подходят для этого салата.

Этот салат может показаться трудоемким, если вы боитесь жарить и чистить свеклу. Но, честно говоря, это самая легкая часть! Я люблю собирать пучки разноцветной свеклы с листовыми верхушками и запекать их в духовке — простой способ, которым можно пользоваться всю неделю.

Вот мой очень простой способ запекания и очистки свеклы.

Ингредиенты

• 2 жареные, очищенные и нарезанные золотистые свеклы
• 2 жареных, очищенных и нарезанных красных свеклы
• 2 авокадо без косточек, очищенных и нарезанных на 1/4 части
• 2 апельсина для лица
• 2 красных апельсина
• 1/4 стакана жареных фисташек, крупно нарезанных
• оливковое масло первого отжима
• морская соль (мне нравится гималайская розовая соль)
• свежие листья базилика
• крошки из козьего сыра (по желанию)

инструкции

1. Очистите апельсины ножом для очистки овощей, чтобы удалить все сердцевины. Нарежьте апельсины поперек на кружочки диаметром 1/4 дюйма.
2. На сервировочной тарелке разложите свеклу, апельсин и ломтики авокадо. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать щепоткой морской соли. Добавьте в салат несколько листьев базилика. Добавьте крошки из козьего сыра, если используете. Наслаждаться!

Заметки

Если вы хотите сделать этот салат без масла, не добавляйте оливковое масло и просто выдавите сверху немного апельсина.

13 идет на 30 торт

Информация о питании: