Панцанелла из косточковых фруктов с итальянским хлебом, свежим базиликом, огурцом и бальзамиком — это сочетание нескольких лучших летних ингредиентов Италии в одной миске.
Чао Амичи! Мы сейчас на отдыхе в Италии. Что мне больше всего нравится в Италии, так это еда. Вы в шоке, я уверен. Почти каждое утро с тех пор, как мы приехали, я проходил милю по дороге от деревенского каменного дома на холмах, где мы остановились, в город. Я нашла свою любимую пекарню, где всегда покупаю свежую хрустящую чиабатту. Затем я посещаю торговца фруктами/овощами/макаронами/вином через мощеную дорогу. Только (и всегда) остановка на чашку мороженого.
Мы провели день в Венеции, побывали в местных ресторанах и забрались на вершины замков. Но в основном мы просто наслаждались простой жизнью — отдыхали у бассейна, готовили и ели. Ничего не слышно, кроме церковных колоколов и диких индеек. Сладкая жизнь.
Свежие продукты в Италии невероятны. Ни один из тех холодных персиков, которые созревают неделями, как это часто бывает в США. Мы перебирали здесь пучки и пучки свежих абрикосов, персиков и нектаринов. Они самые сладкие, которые мы когда-либо пробовали. Итак, однажды вечером я собрал традиционный итальянский салат — панцанеллу — но заменил его, используя косточковые фрукты вместо помидоров.
Как и риболита, панцанелла — отличный способ использовать остатки хлеба. Свежие летние фрукты делают этот салат освежающим и легким. Я еще добавила нарезанную кубиками дыню. Помидоры были бы здесь великолепны, как и фрукты, так что не стесняйтесь добавлять их!
И так как это отпуск, я сделал себе коктейль из кроваво-красного апельсина с базиликом, который вы должны попробовать. Просто выжмите немного сока свежего апельсина в просекко и добавьте немного порванного базилика. Отдать честь!
Если вам нравится этот рецепт, вам также понравятся: Лучший летний салат с киноа от кухни вкусной мамочки Томатная Панцанелла с креветками и базиликом от кулинарного света Каннеллини Фасоль Панцанелла из новостей Каннел 5 Клубничная Панцанелла из 101 поваренной книги Риболлита от Ины Гартен Папа аль Помодоро суп от HTownHome Перейти к содержаниюИнгредиенты
- 3 больших спелых косточковых плода (персик, нектарин, слива или абрикос)
- 1 чашка нарезанной кубиками дыни (по желанию)
- 1 персидский огурец, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки нарезанного кубиками красного лука
- 1 чашка хрустящего хлеба, нарезанного на 1-дюймовые кусочки
- 1 столовая ложка хорошего бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- свежий базилик, нарезанный соломкой или порванный
инструкции
1. В салатнице смешайте фрукты, огурец, лук и хлеб. Заправьте маслом, уксусом и базиликом. Традиционно панцанеллу оставляют на некоторое время, пока хлеб не станет очень мягким – накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов до готовности к употреблению или наслаждайтесь сразу.
Информация о питании:
Урожай: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 190 Всего жиров: 11г Насыщенный жир: 2г Трансжиры: 0г Ненасыщенные жиры: 9г Холестерин: 0мг Натрий: 58 мг Углеводы: 23 г Волокно: 3g Сахар: 14г Белок: 2г