На этой неделе рухнул один из самых известных продуктовых брендов в СМИ. Приятного аппетита , журнал Conde Nast, который обрел новую жизнь как невероятно популярный канал на YouTube, столкнулся с многочисленными обвинениями в закулисном системном расизме. Главный редактор Адам Рапопорт подал в отставку после появилась фотография, на которой он и его жена в коричневом цвете для Хэллоуина. Помощник редактора кулинарии Сохла Эль-Вэйлли раскрыто в Instagram что она была нанята с жалкой зарплатой в 50 тысяч долларов, чтобы очистить работу менее опытных писателей, и, что еще более ужасно, что ее и других сотрудников BPOC заставляли сниматься на камеру без дополнительной компенсации. А также Business Insider опубликовал отчет о расследовании из нескольких случаев, когда Приятного аппетита Сотрудники BPOC подвергались унижению, неуважению и расизму в офисе.
это кей апа британец
Эти разоблачения заставили мир средств массовой информации о еде и его поклонников пристально взглянуть в зеркало. В том числе и я. Вот уже около года Приятного аппетита Видео Test Kitchen принесли мне утешение и вдохновили в кулинарии. Я писал о привлекательности видео BA Test Kitchen в том, как они используют ключевых создателей бренда в своего рода реалити-шоу. Вы не просто смотрите, как Клэр Саффитц готовит для гурманов Hot Pockets или Молли Баз дает советы по пасте. Вы здесь для межличностной игры между Приятного аппетита Личности Test Kitchen. Однако теперь совершенно очевидно, что солнечное настроение, которое мы поглощали, на самом деле было отравлено системным расизмом и крайней токсичностью.
тот факт, что Сохла была нанята из компании Bon Appetit за 50 тысяч долларов в год, и ей не платят за появление на видео, как это жалуют ее белые коллеги. в любом случае вот фотомонтаж ее кулинарных кружков вокруг всех в ba pic.twitter.com/uzZsRMGIwf
- Сара (@s_whip_) 11 июня 2020 г.
Все поклонники BA Test Kitchen должны сейчас решить вопрос: сможем ли мы когда-нибудь снова насладиться этими идеально изготовленными карманами комфорта? Должны ли мы предвидеть это? А что мы должны смотреть вместо этого?
ДОЛЖНЫ ЛИ МЫ ВИДЕТЬ НАБРАТЬСЯ ПАДЕНИЕ BON APPÉTIT?
Вы имеете в виду, должны ли мы быть более внимательными к тому факту, что почти все звезды BA Test Kitchen были белыми? Ага. Поразмыслив, кажется, что мы все были настолько очарованы искусственно созданным чувством абсолютного реализма в BA Test Kitchen, что не обращали внимания на очевидные проблемы. Мы должны были зарегистрировать, как часто более известные белые повара смехотворно полагались на Сохлу. (Как Великое британское шоу выпечки любители знают о темперировании шоколада больше, чем выпускники кулинарной школы?)
Лично я позволил себе увлечься тем, что мне продавали BA и многие другие пищевые бренды: желанный идеал. Вместо того, чтобы спрашивать, почему я был так одержим преимущественно белой, представительницей высшего среднего класса, BA Test Kitchen, я просто принял это как то, чем я должен был восхищаться. Я не стал продвигаться дальше в своем собственном анализе Приятного аппетита Test Kitchen, и это на мне, как критике и привилегированной белой женщине.
Тем не менее, было много красных флажков. Когда я получил подписку на рождественский печатный журнал, я был удивлен тем, как часто я видел подписи Сохлы Эль-Вэйлли и Кристины Чей поверх более узнаваемых имен Клэр Саффитц и Молли Баз. Когда Test Kitchen начала удаленное производство из-за COVID-19, было ошеломляюще видеть, как некоторые из поваров жаловались на то, что мыть посуду и работают в небольших помещениях: знак исключительной привилегии, который показал, что они никогда не готовили рецепты с обычными поварами. разум. Но самая тревожная вещь в недавнем воспоминании о YouTube-канале BA Test Kitchen - это видео, в котором Криса Марокко с завязанными глазами просят воссоздать гамбо Лии Чейз от запаха и вкуса. Чистая желчь Марокко раскрывает вкусовые характеристики и текстуры классического блюда от новаторского черного шеф-повара, заставившее меня выключить видео несколько месяцев назад ... задолго до того, как проблема расизма в BA Test Kitchen стала чем-то большим, чем несколько привередливых подтвитов на мой график Twitter.
мальчик с большим хуем и большим ртом
Так что да, мы должны раньше не осознавать расовое неравенство, не говоря уже о классовых проблемах. Знаки были. Мы просто хотели понять, что было таким хорошим и интересным в этих видео, а не задаваться вопросом, чего не хватало: разных голосов.
настоящий Том и Джерри
Фотография: Bon Appetit
ДОЛЖНЫ ЛИ ВАМ СМОТРЕТЬ ВИДЕО КУХНИ BON APPÉTIT TEST НА YOUTUBE?
Гав. Мне придется сказать нет. По крайней мере, пока. Хотя я полностью признаю, что я безумно одержим серией Gourmet Makes Клэр Саффитц и надеюсь приготовить рецепт Aloo Gobi матери Прии Кришны, как только Кон-Эд восстановит подачу газа в мою духовку (не спрашивайте), я считаю, что гурманы должны бойкотировать Приятного аппетита Канал YouTube, пока не будут внесены другие изменения. Хотя это правда, что главный редактор Адам Рапопорт подал в отставку, один человек не отвечает за всю культуру. Там были поданная критика на его замену, исполняющую обязанности EIC Аманду Шапиро и главу отдела видео Conde Nast, Мэтт Дакор также подал в отставку . До тех пор, пока не будут решены системные проблемы, которые приводят к этим потрясениям, мы по-прежнему наблюдаем за унаследованным контентом того ужасного времени на Test Kitchen.
Даже если вы хотите ограничиться просмотром рецептов Прии Кришны, Габи Мелиан или Рика Мартинеса - и вы должны захотеть посмотреть их, поскольку все они - звездные повара и потрясающие кулинарные чирлидеры - ваши клики могут по-прежнему приносить ценные рекламные доллары для Conde Nast . Пока мы не узнаем, кто берет на себя, какие шаги предпринимаются, чтобы сделать рабочую среду более справедливой, и не увидим эти изменения в действии, возможно, пришло время отказаться от деликатесов и компании. (Я знаю… я знаю , но это не так уж и сложно для перемен.)
ЕСЛИ НЕ ПРИВЕТСТВУЕТ ТЕСТОВЫЕ ВИДЕО НА КУХНЕ, ЧТО СМОТРЕТЬ?
Еще:
Буквально что-нибудь еще? А если серьезно, если вы хотите попытаться поддержать поваров BPOC, вы можете сделать это своими деньгами и своими глазами. Множество великолепных поваров BPOC предлагают советы по рецептам на YouTube и не только. Смотреть Самин Носрат делает ей идеальную лазанью , Надия Хуссейн расскажет вам все о роллах Кати (вверху), Ник Шарма испек пряное шоколадное печенье с лесным орехом , Кваме Онвуачи готовит карибское тушеное мясо , а текущие Лучший шеф-повар: All-Stars L.A любимый Мелисса Кинг научит вас разбивать курицу !!Это просто известные повара, которые привлекают внимание крупных изданий. Прелесть YouTube в том, что вы можете увидеть, как много других людей уделяют внимание еде, будь то Clarita’s Corner Попробовать настоящую мексиканскую кухню или Vishakha’s Kitchen ’ классические индийские рецепты. Все, в чем вы хотите найти эксперта, вы можете! Просто нужно приложить дополнительные усилия, чтобы найти этих людей.
Если вам нравится обращаться к YouTube, чтобы узнать больше о кулинарии, не беспокойтесь. Есть просто обязанность искать голоса за пределами мейнстрима. Это то, чем мы все должны быть в состоянии справиться, будь мы редакторами крупных изданий по кулинарии или просто гурманы-любители, пытающиеся больше узнать о любимых блюдах. Во всяком случае, скандал вокруг Приятного аппетита должны побуждать нас искать новые таланты и, с их помощью, любить новые вкусные блюда.
следующий эпизод Звездного Пути Дискавери