Азиатский салат с имбирно-кунжутной заправкой

Этот вегетарианский и веганский салат в китайском стиле достаточно сытен для обеда или ужина и наполнен полезными ингредиентами, такими как капуста, овощи и кешью. Имбирно-кунжутная заправка придает пикантный и сладкий вкус.

Очень редко с тех пор, как я отказался от мяса много лет назад, я пропускаю невегетарианскую еду. Когда я это делаю, я скучаю не по мясу, а по вкусу, который к нему добавили. Я имею в виду, что мясо без ароматизаторов, тушения или жарки на гриле — это очень хреново. Например, я иногда скучаю по бургерам, но не по мясу, а только по поджаренной булочке, ароматным приправам, свежим овощам и острым маринованным огурцам. Поэтому я делаю вегетарианский бургер. На этой неделе у меня было одно из тех странных случайных пристрастий.

На этот раз у меня было воспоминание о том, как я делал китайский куриный салат. Я любил эту хрустящую капусту со сладкой и соленой кунжутной заправкой. Азиатские вкусы, такие как кунжут, соевый соус и имбирь, могут полностью превратить миску с капустой во что-то, наполненное вкусом умами. В летнюю жару хочется легких и прохладных ужинов. Меня так радуют большие красивые сытные салаты. Итак, я принялся за приготовление китайского салата без курицы. Вчера вечером у нас был этот сытный салат вместе с вегетарианскими яичными рулетиками, и он попал в точку.

В этом салате так много замечательных вкусов, текстур и цветов. Мне очень понравилось это сочетание ингредиентов, и я использовал то, что, как я думал, понравится моей семье, но вы также можете немного поиграть с ингредиентами. Мне понравилось богатство слегка соленых жареных орехов кешью, но миндаль или арахис тоже были бы вкусными. Если вы не являетесь поклонником эдамаме или вообще избегаете сои, вместо нее вы можете использовать крупно нарезанный свежий горох.

Я сделал этот салат очень легким в напряженный день, взяв предварительно измельченные пакеты с капустой в Trader Joe’s. Я использовал 1 пакет нашинкованной капусты и 1 пакет органической зеленой и фиолетовой капусты с морковью и добавил еще моркови.

Мои дети были разочарованы тем, что я смешала салат, так как им нравилось видеть отдельные ингредиенты, и они предпочли бы есть их просто и по отдельности. Я знаю, что многие другие дети тоже предпочитают есть отдельно. Роза авокадо, конечно, не традиционная, но забавная, не так ли'>

Видео рецепт!

Ингредиенты

• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 3 столовые ложки соевого соуса, тамари или кокосового амино
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 столовые ложки апельсинового сока
• 18 унций нашинкованная капуста (примерно 6 стаканов)
• 1 стакан нашинкованной фиолетовой капусты
• 1 чашка натертой моркови
• 1 чашка очищенного эдамаме
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 2 зеленые луковицы, тонко нарезанные
• 1 (11 унций) банка мандаринов, без жидкости
• 1 чашка жареных кешью
• ¼ чашки семян кунжута
• ½ чашки хрустящих полосок вонтона, по желанию

инструкции

1. Налейте первые семь ингредиентов в банку с крышкой. Встряхните заправку вместе.
2. В большой салатник выложите капусту, пурпурную капусту, морковь, эдамаме, болгарский перец, зеленый лук и мандарины. Мне нравится заправлять этот салат примерно за 30 минут до подачи и ставить в холодильник, чтобы капуста немного смягчилась и вкусы смешались. Добавьте кешью и семена кунжута непосредственно перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими.

Информация о питании: